Pollo al limón marroquí con cuscús y pasas doradas
Esta receta es: Deliciosa
DIFICULTAD: Media
TIEMPO DE COCCIÓN: 35 a 40 minutos
Pechuga de pollo salteada sazonada con ras al hanout y limón. Servido con col rizada, aceitunas Kalamata y cuscús con pasas doradas.
El ras al hanout es una mezcla de especias que se utiliza en la cocina marroquí. Generalmente tiene más de una docena de especias diferentes, que incluyen, entre otras, cardamomo, canela, jengibre, pimienta de Jamaica, cilantro, cúrcuma, nuez moscada, clavo de olor y comino. Se utiliza en muchos platos salados diferentes y es excelente con carne y pescado, así como en cuscús y arroz.
Cooking Terms
-
Picar
Cortar un alimento en pedazos muy pequeños.
-
Soasar
Cocinar la superficie de la carne muy rápidamente con calor intenso.
-
Rallar
La cáscara o la ralladura de una cáscara de cítricos para agregar sabor.
Ingredients
- 6 each Muslos de pollo
- 1 1/2 cup Perlas de cuscús
- 1 1/2 each manojo Col rizada
- 3 each dientes de ajo
- 1 each Limón
- 2 tbsp Pasas doradas
- 2 tbsp Ras al hanout
- 10 sprig Perejil
- 1 tsp Base de caldo vegetal
From Your Home
Sal kósher
Pimienta negra
Aceite de oliva o de canola
What You Need
Olla mediana con tapa
Sartén grande
Per Serving
Calories: 491
Carbs: 80
Fat: 6
Protein: 35
Steps
PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Leer toda la receta antes de comenzar. Lavar y secar todos los productos. Picar las hojas y los tallos de perejil. Retirar el nervio central de la col rizada y picar. Picar o rallar el ajo. Rallar el limón; cortarlo por la mitad, luego sacarle el jugo. Mezclar la base de caldo de verduras con 4 tazas de agua tibia. Retirar los muslos de pollo del paquete; enjuagar y secar. Sazonar todo con el ras al hanout.
COCINAR EL CUSCÚS
Poner a hervir el caldo de verduras en una olla mediana con tapa. Agregar el cuscús, reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar de 10 a 15 minutos hasta que todo el líquido se haya absorbido. Apagar el fuego, mantenerlo cubierto. Mientras el cuscús se está cocinando, comenzar a dorar el pollo (Paso 3).
SOASAR EL POLLO
Calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio en una sartén grande. Condimentar el pollo con una pizca de sal y pimienta. Cuando la sartén esté caliente, agregar el pollo; esperar de 5 a 6 minutos por lado hasta que tenga una costra crujiente oscura en cada lado. Retirar el pollo de la sartén, cortarlo en trozos gruesos, luego volver a colocarlo en la sartén.
COCINAR LOS VEGETALES
Mover el pollo a un lado de la sartén; agregar 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente agregar la col rizada y el ajo. Salpicar la col rizada y el pollo con 1 cucharada de jugo de limón y saltear entre 3 y 4 minutos hasta que la col rizada quede verde brillante y ligeramente sofreída.
El Departamento de Cultura de Estados Unidos (USDA) recomienda cocinar la carne de ave a una temperatura interna de 165 °F.
ACABAR EL CUSCÚS
Incorporar las pasas doradas, la ralladura de limón y el perejil en el cuscús. Sazonar con una pizca de sal y pimienta.
SERVIR EL PLATO
Dividir el cuscús en cuatro platos. Agregar la col rizada y el pollo crujiente encima. ¡Disfrutar!
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